Спаржа: кінчики спаржі залишаються міцнішими
Порада для тих, хто любить свою спаржу - як різання - і не готується як цілий стрижень (для рагу, салатів і запіканок), а також для тих, хто любить жорсткіші поради спаржі:
Очистіть спаржу, поріжте на три частини, кінчики тримайте окремо. На 500 г спаржі посоліть близько півтора літрів води, цукру і додайте сік в половину до цілого лимона. Дехто любить додавати краплю вершкового масла у воду для приготування їжі, я не з них.
У воді варіть раковини близько 10 хвилин, потім процідіть. Нижні частини палички відваріть в зібраному бульйоні, від початку кипіння приблизно 5 хвилин. Потім додайте поради та смак (мені подобається їх трохи міцніше) знову через 6 - 8 хвилин, після бажаного укусу продовжуйте готувати.
(Або зменшіть заварку, або просто використовуйте її для подальшого приготування страви зі спаржі)
Таким чином, чутливі голови залишаються цілими і не «втрачаються» в їжі, стаючи занадто м’якими.
