Класична спаржева страва з гарнірами
час
Час приготування: 1 год.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Загальний час підготовки: 1 год. 30 хв.
Сезон спаржі також на сімейному бренді не обійшлося без позначки, тому сьогодні знову з'явилася класична спаржа з новою картоплею, шинкою та соусом Hollandaise. Цей варіант завжди смачний, і я не хочу позбавляти вас рецепту.
Інгредієнтів вистачає на 2 людини. Приємного приготування та гарного апетиту!
інгредієнти
- 750 г спаржі
- 1 кг нової маленької картоплі
скорочення:
- 100 мл білого вина
- 50 мл білого оцту
- 2 - 3 шалота
- 4 - 5 перцевих кори
Hollandaise:
- 2 жовтки
- 125 г освітленого вершкового масла (вживане і без сироватки)
- Перець, сіль, щіпка мускатного горіха
- трохи лимонного соку
- водяна баня
Schinkenplatte:
- варена шинка
- Шинка чорна лісова
- Lachsschinken
- трохи гладкої петрушки і кілька помідорів для прикраси
підготовка
- По-перше, як і напередодні, я готую скорочення, яке буде додано в голландський наступний день. Для цього я кладу біле вино, оцет і перчинки, а шалот, нарізаний смужками в каструлю, і даю все повільно кипіти, поки не залишиться невелика кількість рідини. Це зменшення може радісно чекати протягом ночі в холодильнику для використання наступного дня.
- У день приготування я лущу спаржу і обрізаю деревні кінці. Будь ласка, не викидайте лотки і торці, з цього готується киплячий бульйон для спаржевих списів. У більшій неглибокій каструлі не тушкуйте занадто багато води з цукром, сіллю і гарним шматочком вершкового масла, а шкаралупи та кінці спаржі готуйте близько 20 хвилин. Після закінчення часу варіння лотки і торці виймаються з бульйону і можуть бути утилізовані.
- Тим часом я поклав картоплю, і вони можуть - із звичайною оболонкою - приблизно 25 хвилин у злегка підсоленій воді.
- Тепер спаржу поміщають в підготовлений і гарячий кулінарний бульйон і після цього слід варити близько 20 - 25 хвилин, не киплячи вкрай достатньо кипіння, не готуючи бульбашки.
- Тим часом для голандіазу готують водяну баню, і два жовтки збивають разом з просіяною відновлювальною рідиною віночком або ручним міксером - це на найнижчому рівні - бажано в металевій мисці через нагрівання водяної бані, поки вона не стане білою мати пінисту текстуру. Очищене масло потім додають по краплях, потім тонкою струмкою і при постійному помішуванні в яєчну масу. Вода на водяній бані не повинна закипати, а повинна бути рівномірно гарячою і залишатися якомога більше.
- Після завершення голандіазу його приправляють сіллю, меленим перцем і щіпкою мускатного горіха і трохи лимонного соку. Потім слід вживати голландський якомога швидше.
- Пластина шинки апетитно готується і трохи прикрашається, у мене тут італійська шинка, справжня шинка Чорний Ліс і шинка лосося. Кількість може бути обрана варіативно і відповідно до апетиту людей.
- Я злив картоплю і поклав їх на сковороду в трохи вершкового масла і петрушки і поклав їх в миску для подачі.
- Тепер гарненько зробіть решту інгредієнтів, а потім можна їсти.
Купуйте зараз 
Термосолодка / теплий соус з соусом з ручкою, подвійна нержавіюча сталь 18/8 | 0,4 літра "k? 13,95 ?
