Малиновий мармелад з айви з апельсинами
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 4 години
Загальний час підготовки: 4 години 30 хвилин
Коли айва готується довго, дуже довго, пряний, бежевий плід перетворюється на винно-червоний напівпрозорий м'який джем.
Приготований таким мармеладом з айви з м'якоттю навіть люди, які їдять тільки айву з желе. Цей рецепт був створений на основі салату з айвою та дольчелаткою, опублікованого Йотамом Оттоленгі у своїй книзі "Genussvoll vegetarisch". Робиться близько 1,5 літра варення.
Необхідні пристрої
- великий ніж
- велика фруктова дошка
- Барабанна терка або кухонний комбайн, використовуйте для грубих решіток
- 2 великі горщики
- 1 невеликий горщик для основної справи
- велика дерев'яна ложка
- невелика тарілка, охолоджена в холодильнику
- Консервація баночок (в одному з горщиків «стерилізуйте» в окропі не менше 15 хвилин)
інгредієнти
- 1 кг стиглої айви
- 1-2 апельсини (за смаком і розміром)
- 500 г консервного цукру 2: 1
- 1 лимон (сік)
- 15 чорних перчинок чорного кольору (в комплекті), за бажанням
- 400 мл червоного вина (можливо, альтернативно соку червоного винограду?)
- 300 мл води
підготовка
- Вимийте айву і очистіть пух. Пілінг не потрібно.
- Використовуючи великий ніж, спочатку чверть кожного шматочка фруктів на фруктовій дошці, а потім розріжте кожну чверть по всій серцевині. Таким чином, житло з основою, стеблом і квіткою можна легко видалити простими скосами. Підберіть корпус серцевини.
- Натріть айву грубо за допомогою барабанної терки або кухонного комбайна і покладіть в каструлю.
- Апельсини порізати по довжині і нарізати тонкими скибочками.
- Покладіть в горщик всі інгредієнти, крім пакетику перцевої кукурудзи.
- Все добре перемішайте великою дерев’яною ложкою. Лише тепер додайте Pfefferkörnersäckchen.
- Варіть корпус серцевини з невеликою кількістю води приблизно 10 хвилин. Витягніть кожух з серцевиною, наберіть воду для приготування їжі і додайте до варення.
- Відваріть терту айву, зменшіть нагрівання і варіть на повільному вогні, поки айви не втратять свій матовий колір і не стануть бордовим. Час час перемішуйте. При необхідності додайте трохи води. Тривалість: близько 4 годин.
Для цього потрібно трохи терпіння, айви м'які набагато раніше, але вони втрачають рідкісні лише тоді, коли колір переходить у винно-червоний вино червоний. Просто готуйте, готуйте і продовжуйте готувати :-). - Зробіть пробу гелю (трохи варення на холодній тарілці, почекайте 2 хвилини, пробну). Якщо мармелад все ще занадто рідкий, або ще більше зменшіть варення або додайте трохи консервуючого цукру.
- Вийміть мішок з перчиною.
- Залийте варення у варені, гарячі склянки і добре запечіть.
Et voila. Добре!
