Домашнє желе з ожини та бузини
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 45 хв.
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Під час осінньої прогулянки по лісах та луках ви знайдете в багатьох місцях кущі ожини та дерева бузини. Це весело, іноді кілька келихів желе готувати. Ви відчуваєте себе білочкою, яка подбала про зиму.
Желе складається в основному з ожини, я беру до нього 6 - 8 бузинових парасольок. Це добре підходить для дегустації, також допомагає при желюванні.
Якщо ви збираєте ожину, ще є кілька зелень. У ній багато пектину. Через пектин проварюють приготовані ягоди.
В домашніх умовах ягоди миють і зважують. Бузину вищипують виделкою з парасольки.
інгредієнти
- 750 г ожини
- 6 парасольок бузини
- 1/4 л води
- 125 г цукру
підготовка
- Ягоди відваріть у каструлі з водою, перемкніть на зовсім маленьку і обережно тушкуйте протягом трьох чвертів години. Завжди натискайте дерев’яною ложкою і помішуйте.
- Тепер двічі покладіть сито (див. Недавню підказку Varicen: промийте тканину після промивання чистою водою) двічі в сито. Це сито надходить на більший горщик. Можна пройти через ягідний сік, не торкаючись. Якщо ви натискаєте, желе стає каламутним - якщо ви хочете бути прозорим, терпляче чекайте, поки воно пройде.
- Ягоди тепер можна утилізувати.
- Тільки тепер сік змішують з цукром і кип’ятять. Сік зменшується при варінні і гелюється. Ви занурюєте в неї дерев’яну ложку і трохи косо тримаєте її. Коли крапля стає в'язкою, все о. К. з желе. Якщо процес гелеутворення ще не розпочався, продовжуйте варити. Початковий обсяг залишився приблизно півлітра, достатньо для двох баночок варення.
- Обережно желе заливається у киплячі гарячі промиті гвинтові банки. При порівняно невеликій кількості вам нічого не потрібно готувати - через два тижні желе з’їдають!
