Домашні фрі без смаження жиру
Моя дитина любить картоплю фрі. Я не витримую смаження і також заморожену альтернативу з супермаркету. З цієї дилеми ми знайшли вихід: домашні фрі з духовки.
Домашнє все ще смачніше, і те саме з картоплею фрі. Якщо хрусткі батончики потім робляться з невеликою кількістю жиру в духовці, то ви також краще контролюєте, скільки жиру та яких інгредієнтів вживаєте, і дітям весело допомагати. Для чіпсів я люблю використовувати борошняну киплячу картоплю типу Bientje. Однак в основному можна використовувати картоплю з твердим відваром. Картоплю очищають від шкірки і нарізають шпильками товщиною 0,8-1 см. Якщо шпильки занадто тонкі, то є ризик, що вони занадто швидко згорять у духовці. Якщо ви поріжете їх занадто товстим, можливо, вони зовні хрусткі, але все ще сирі.
Картопля фрі з духовки
Далі покладіть картопляні ручки в холодну воду, щоб змити зайвий крохмаль. Розрізаючи, крохмаль виходить з картоплі. Занадто багато його на картоплі фрі запобігає утворенню хрусткої скоринки. Тому важливо коротко покласти ручки картоплі в миску з холодною водою, а потім обсушити їх на кухонному рушнику.
Для хрусткого картоплі фрі з духовки готові картопляні палички попередньо готують. Додайте нарізану стружку на кілька хвилин у киплячу підсолену воду. Важливо, щоб шпильки не варилися наскрізь. Потім ретельно висушіть фрі на кухонному рушнику. Потім їх змішують в мисці з невеликою кількістю олії і відсувають на форму для запікання в попередньо розігріту духовку, приблизно на 30 хвилин при 160 градусах циркулюючого повітря. Не кладіть занадто багато картоплі на тарілку і не один на одного. Нагрівання повинно рівномірно порізати їх шпильки з усіх боків. Коли фрі виходять золотистими і хрусткими, їх виймають з духовки і приправляють сумішшю солі та паприки у великій мисці.
