Зробіть кварку з маслюка
час
Час підготовки: 10 хв.
Загальний час підготовки: 10 годин 10 хвилин
Оскільки я не живу в Німеччині, і це лише дуже завищена ціна в декількох місцях, купівля кварків, ми останні кілька років значною мірою відмовилися від кварків.
За винятком днів народження, тоді я отримав пакет близько 400 г, приблизно за 6 євро за куплений чізкейк. Ми сумували за ним знову і знову, і я знав, що ти можеш зробити це самостійно, але я вважав, що це складно і важко, і я не маю часу на ...
Тоді я нещодавно познайомився з другом, який запевнив мене, як легко зробити кварк самостійно. Мене коротко ознайомили, а потім я трохи експериментував і хочу поділитися тут найкращим результатом кварків.
Для мене найкращий результат кварків: з пастою! Супер легко зробити. У вас майже немає роботи з цим.
інгредієнти
У моєму випадку я мав цю суму, звичайно, ви можете зробити більше чи менше.
- 3 л пахта (у мене було 3,25% жиру, але з меншою (1,5%) це буде так само добре, то трохи пісніше)
- 3 краплі Labextrakt (замовити в Інтернеті, він також повинен працювати і без, але якщо ви хочете, щоб це було безпечно, тоді додавання категорично рекомендується. Екстракт зберігається в холодильнику і стабільний принаймні 1 рік)
аксесуари
- 1 горщик для крихти
- 1 миска з відповідним ситом
- 1 бавовняну тканину, я беру тканину пелюшку
- 1 склянка з невеликою кількістю води (про шматочки)
- 1 дерев’яна ложка
підготовка
Крок 1: Підготуйте в горщику жирне молоко
Спочатку в горщик наливається пахта.
Змішайте крапельки крапель в чашці з невеликою кількістю води (я використовую 1 краплю на 1 л молока / пахта).
Зігрійте панірувану. Зараз це приходить: у мене не було термометра, і я вважав, що температура близько 30 - 35 градусів, як це рекомендується в книгах, є надзвичайно важливою. Але оскільки у мене його не було, я просто спробував це без тесту пальців - теплий - цього достатньо! Вам не потрібно купувати термометр! (Мій друг заднім числом сказав мені, що вона завжди робить те саме).
Коли ця температура буде досягнута - що досить швидко - відкладіть горщик убік, потім повільно і легкими рухами перемішайте водно-лабораторну суміш і дайте настоятися близько 10-12 годин.
Згущене молоко приблизно через 10 - 12 годин
Консистенція може бути різною, іноді вона стає трохи густішою, іноді більш рідкою. Важливо! Це не має значення!
Крок 2: Злийте згущений жир
Через 10 - 12 годин, або коли у вас є час, налийте загущене, іноді зрізане "молоко" в сито, вистелене тканиною, над мискою.
Так воно настає на кілька годин - я залишаю його хоча б на 1 день і 1 ніч - в холодильнику, і ти завжди можеш побачити, як сироватка стікає. (До речі, це дуже смачно - не потрібно його викидати.)
Якщо молоко при заливанні в сито застійне, час застоя в холодильнику також коротший, а якщо молоко було більш рідким, тоді добре залишити кварку в холодильнику трохи довше. Але це ви добре бачите, якщо кварка має правильну консистенцію і якщо в миску не стікає більше сироватки.
Крок 3: Покладіть кварк в контейнер і закрийте
Після закінчення цього часу ви можете просто заповнити кварку в банку - сир приблизно 2 тижні в холодильнику міцний.
В результаті виходить вершковий, смачний, свіжий сир!
Із 3 літрів кефіру трохи більше 900 г кварка!
? додаткова
Я також спробував це все з нормальним молоком (2%) і ковтоком пахта, це працює дуже добре, результат трохи гризе, і ви повинні перемішати кварку в кінці трохи молока або води, і це не смачно так само добре, як і «просто» з маслом.
Якби не було мого знайомого, який би мені так легко пояснив усе, я, звичайно, ще не спробував би цього. Крім того, мій перший результат був дуже рідким, і я думав, що це не працює - АЛЕ, як би рідке молоко не було після «стояння», після того, як вилити його в ситечко і відпочити в холодильнику, воно завжди буде сирним.
Я сподіваюся, що це те саме для всіх, хто це робить!
Я знаю, тут вже є дуже хороший рецепт кварків, але мій повинен показати, наскільки це легко і швидко, і головна порада для мене - це виробництво з молоком.
