1040
Квітня 21, 2024

Торт з айви або торт з хрусткою скоринкою

час

Час приготування: 1 год. 10 хв.
Час приготування або випічки: 35 хв.
Загальний час приготування: 1 год. 45 хв.

Ось для всіх любителів айви чудовий рецепт торта чи торта, за бажанням, і смачний! Хоча підготовка трохи забирає багато часу, але зусиль справді того варте!

Інгредієнтів достатньо для Springform ø 26-28 см, для форми для випічки просто візьміть вдвічі більше інгредієнтів для начинки та тіста, кількість крихти достатня для середньої форми для випічки.

інгредієнти

Для поверхні

3 великих айви (близько 800 г)
50 г цукру
120 мл води
Сік ½ лимона

Для тіста

175 г вершкового масла
125 г цукру
1 шт ванільного цукру
3 яйця
175 г тортного борошна (Тип 550)
40 г кукурудзяного крохмалю
½ пк харчової соди
1 щіпка солі

Для крихти

100 г вершкового масла
50 г цукру
50 г меду
2 столові ложки вершків
100 г насіння соняшнику
50 г лісових горіхів або волоських горіхів (грубо нарізаних)
50 г мигдалю
1 щіпка солі
1 щіпка кориці, гвоздики і кардамону за бажанням

підготовка

Спочатку розігрійте духовку до 200 градусів (верхній / нижній нагрівання).
Для начинки айви миють, четвертують, ядро виймають, очищають від шкірки, а потім четвертинки нарізають рівними стовпчиками (я розділив кожну чверть на 4 стовпчики).
У каструлі карамелізуйте 50 г цукру і обсмажте 120 мл води, потім додайте лимонний сік, додайте шматочки айви і тушкуйте близько 8 хвилин на помірному вогні (вони не повинні бути занадто м'якими!). Потім процідіть на сито і дайте охолонути.
Для тіста розмішайте кімнатне тепле масло з цукром і ванільним цукром до пінистості, додайте по черзі 2 яйця і продовжуйте помішувати. Борошно змішуємо з кукурудзяним крохмалем і розпушувачем і просіваємо, додаємо третину кількості в масло-яєчну суміш, потім збиваємо третє яйце, а потім додаємо решту борошняної суміші і дрібку солі. Потім рівномірно викладаємо тісто на дно сковороди для форми для випічки і рівномірно розподіляємо охолоджені скибочки айви.
Злегка обсмажте на крихті насіння соняшнику, горіхи та мигдаль до крихти. Вершкове масло, цукор, мед і вершки кип'ятити в горщику і тушкувати близько 5 хвилин, після чого розмішати в суміші насіння соняшнику-горіх-мигдаль. Викладаємо цю крихту суміш на айву.
Тепер він нарешті йде в попередньо розігріту духовку і через 30-35 хвилин ця чудова випічка завершується.
Після охолодження, тоді просто наріжте шматочками і насолоджуйтесь - дуже, дуже смачно з якоюсь збитими вершками!