Рагу з виноградом
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 2 години 15 хвилин
Загальний час підготовки: 2 години 45 хвилин
Раз чи інше, я отримую дичину з мисливцем з мого регіону. Я знаю, звідки береться оленина, і я впевнений, що це не гуска, яка не має типового дикого смаку, і цього разу було щось оленя: рагу з виноградом та кабачками.
інгредієнти
- 1 кг оленячого гуляшу з клубу
- 2 середніх кабачка
- 350 г червоного винограду без насіння
- 750 мл сухого червоного вина
- 750 мл виноградного соку червоного кольору
- 350 г червоної цибулі
- 2 лаврових листя
- 5 ягід ялівцю
- 1 ст. Ложка розмарину
- 1 нарізана томатна паста EL
- 8 м’яких слив
- Сіль і чорний перець
- 2 столові ложки вершкового масла
підготовка
- Очистіть цибулю і поріжте невеликими кубиками.
- Дрібно нарізати м’які сливи.
- Кабачки промийте і наріжте скибочками товщиною приблизно 3 мм.
- Вимийте виноград і вирвіть з виноградної лози половину the винограду, вони дають рагу трохи фруктової кислоти, решту залиште повністю.
- Я скуштував червоне вино відкритим і знайшов, що добре, щоб тут було частку в рагу. :)
- Нагрійте очищене масло в запіканці, просочіть м’ясо 2-3 порціями, приправити сіллю і чорним перцем.
- Додайте цибулю з томатною пастою і пасеруйте на короткий час приблизно 2 - 3 хвилини, потім обезглажіть ціле приблизно 200 мл червоного вина і дайте йому добре закипіти. Додайте ще 200 мл червоного вина і дайте зменшити, а потім залийте червоним вином і виноградним соком, що залишилося, поки м'ясо не покриється рідиною.
- Додайте спеції (лавр, ягоди ялівцю, розмарин) і сливи і дайте рагу настоятися близько 2 1/4 годин на невеликому вогні. Раз-пораз перемішуйте.
- приблизно За 5 хвилин до кінця рагу додайте шматочки кабачків і половину винограду і тушкуйте.
- Додайте цілий виноград незадовго до подачі і коротко прогрійте.
- Знову виправте рагу і приправте. Я подала креветки з пенне.
