Кордоби Salmorejo - Томатний крем
Цей рецепт походить від Кордоби. У цьому андалузькому місті літня температура в тіні часто становить близько 40 градусів.
Тож логічно готувати якомога менше і відкидатися на холодну їжу. Сальморехо - відмінна альтернатива салату.
Ви можете насолоджуватися ним чистим або разом з круто нарізаним яйцем, кубиками шинки та хлібом, обсмаженим на оливковій олії.
Тут, у Кордобі, його також подають на тортилью Еспаньола (картопляна тортилья), а потім посипають смаженими, дуже дрібно нарізаними кубиками шинки.
інгредієнти:
- 4 великі стиглі помідори (серце бичачого особливо підходить, і якщо вони родом з власного саду ... тим краще)
- 1-2 зубчики часнику
- м'який інтер’єр білого хліба (його називають в Іспанії Telera), як замінника - тост-хліб без кори
- 100 мл оливкової олії додатково незайманої (бажано, звичайно, з Кордоби)
- трохи солі
підготовка:
- Помідори помістити у велику миску, розрізати навпіл і залити окропом. Через 5 хвилин вони будуть лущитися дуже легко.
- Ядра також слід видалити, після чого помідори нарізати шматочками.
- М’який білий хліб поміщається невеликими шматочками в миску, помідори - над ним, щоб томатний сік просочився, а білий хліб просочився.
- Почистіть зубчики часнику і додайте безпосередньо в суміш через часниковий прес.
- Посолити (якщо помідори мають гарний смак, потрібно лише дуже мало солі) і залити оливковою олією.
- Тепер протерти блендером все дуже добре, поки не утвориться дуже тонкий крем. Це повинно виглядати як фото ... повітряне.
Ви можете їх подавати в невеликій мисці, я особисто віддаю перевагу келихам, тому що це виглядає приємніше.
Сальморехо повинен бути добре охолодженим не менше 6 годин.
Цей рецепт ідеально підходить для шашликів, його можна дуже добре приготувати і легко транспортувати.
