Приправити слабкою сіллю
Без солі багато страв смакують м'яким і розсипчастим. А як з моєї поради "сіль - біле золото - скільки солі здорова?" приймати, навіть нездоровий. Занадто багато солі.
Кожен, хто знає, як знайти сприятливе поєднання деяких інгредієнтів або округлити страви з гострими інгредієнтами або контролювати приготування таким чином, щоб він давав безліч ароматів, може обійтися без значної кількості столової солі.
Приклади та поради
У моркви-селери-яблучно-сирої їжі змішується z. Наприклад, солодкість моркви з гіркою пряністю селери і м'якою кислотністю яблука. Нарізану петрушку, кріп або цибулю і трохи салатного масла, майонезу або сметани завершують цей салат гармонійно.
Для супів на вершковому маргарині або парі натріть натерті кореневі овочі та цибулю-порей в поєднанні з петрушкою та пікантними солями. Без паріння, однак, ефект спецій не досягається.
Коричневі соуси, отримані цибулею, морквою, селерою, хлібною скоринкою, шкіркою бекону, томатами, лавровим листям і подрібненими перчинками - основна спеція, яку можна варіювати залежно від популярності з ягід ялівцю, трохи червоного вина, перцю, гострого перцю або каррі.
Крім того, каррі часто поєднується з яблуком як приправа.
Зауербратен можна закруглити джемом або компотами з соком сливи, а соус з перцю отримує останній свисток із сплеском малинового спирту.
Велике значення мають приправи з низьким вмістом солі, свіжі або сушені домашні приправи, такі як кріп, петрушка, цибуля, садова кресс, селера, боровик, лаваш, розмарин, шавлія і майоран, чабер, кмин, насіння кропу, чебрець, базилік, коріандр, насіння гірчиці та ягід ялівцю.
Плюс, хороші інгредієнти властиві смакові. Не потрібно приправляти сіллю. Оброблені продукти, такі як готові страви з морозилки, містять багато солі, щоб приховати ніжний смак основних інгредієнтів. Також будьте обережні при використанні готових пряних сумішей - вони часто містять дуже високий вміст солі.
Оскільки ви часто не можете оцінити і можете скуштувати, скільки солі містить їжа, ось кілька прикладів на картинках для «соляних бомб», складених експертом з харчування «Апотекен Умшау».
