Модний напій Джин приготуйте самостійно
Який галас! Джин буквально перебуває на вустах кожного часу. Чи був він десять років тому лише маргінальним явищем як "Tonicwater з сивушкою та шматочком лимона?", Сьогодні існує незліченна кількість брендів, якими торгують дорого і над якими цінителі лютують. Вам взагалі заборонено змішувати, максимум із точно підібраними та надзвичайно дорогими тоніками. Що таке саме джин, і вам доведеться витратити на це ціле статок?
Ялівець, Генвер, Джин? Ялівець зупинився.
Ялівець - це латинський термін для ялівцю, і ось ми вже на початковому етапі. Найдавнішу згадку можна зустріти в Нідерландах в середині 17 століття, де лікар на ім’я Франсуа де ла Бо говорив про ялівцеву шнапс і «Джин»? зробився терплячим. Коли Вільгельм III Оранжевий-Нассау нарешті став королем Англії, він просто взяв із собою свій улюблений напій. І це було початком історії успіху. Незабаром англійські винокурні заволоділи виробництвом ялівцевих шнапсів. Гордон Ко був відомий в Лондоні в 1760 році, а Танкурей був побудований в 1830 році. У Фінсбері, передмісті Лондона, яке славилося джерельною водою, лондонський Сухий Джин був спалений чотири рази.
У Німеччині Джин був давно забутий і зведений до товарів супермаркету до 2010 року, Мавпа 47 була створена в Чорному лісі і викликала справжню джинову істерику. Сьогодні ви отримуєте в роздрібній торгівлі численні джинси.
Що таке Джин і як це робиться?
Джин - це зерновий спирт, який в будь-якому випадку ароматизований ялівцем і (переважно) коріандром. Він повинен у Німеччині принаймні 37,5 об. бути сильним, але зазвичай більш високий відсоток джин є більш гармонійним та ароматичним. Спеції, які додаються, різноманітні і стають «ботанічними»? називається. Ялівець завжди є, але крім цього, наприклад, коріандр, цедра лимона, ангелика, вино та пелюстки троянди, перець, мигдаль, маніока, фіолетовий корінь або солодки також є презервативами. Сорок сім ботанічних виробів насправді застосовують у Мавпах 47, але лише 10 - в Самфірах Бомбеїв з Англії - 10. Тому жоден джин не має смаку, як інший.
Ботаніку не можна пюре, як фрукти чи зерна, щоб зробити алкоголь, який потім можна переганяти. Джин - це нейтральний спирт з 96 об.%, Переважно з зерна, ароматизованого ботаніками. Будь-яким шляхом мацерації, холодний екстракт, в якому ви змішуєте Ботаніку з водою та алкоголем, і просто дайте постояти деякий час. Під час травлення гарячий екстракт, вся справа нагрівається до 70 градусів. Потім результат знову переганяють на кілька джин. Дистильований Джин? але може викликати лише себе, що виникло внаслідок перколяції. У процесі нейтрального спирту відганяють, а сита з ароматичними матеріалами все ще підвішують у горщику. Під час процесу перегонки ароматичні речовини розчиняються гарячими парами. Інший тип просочення - заливати гарячим спиртом (як правило, кілька разів) над ситами з ботанічними засобами. Звичайно, процеси можна поєднувати, тому уривок, утворений мацерацією, може бути більш ароматизований перколяцією.
Мій власний джин
Оскільки джин також чудово чистий мацерацією, він також підходить для того, щоб зробити сам. Не рекомендується використовувати «Джин-набори», які зазвичай складаються з дешевої пляшки горілки, сита, лійки, порожніх пляшок і спецій. Ви можете зробити це краще самостійно і чудово експериментувати з цим. Основними є хороша горілка та ягоди ялівцю. Спочатку додайте горілку з ягодами ялівцю (на 750 мл потрібно 2 ст. Ложки) і дайте настоятися протягом 24 годин. Потім відфільтруйте ягоди і додайте бажані спеції. Дайте йому відпочити 12 годин. Потім добре процідіть і засипте. Хто володіє невеликим винокурним заводом (у Німеччині допускається до 0,5 літра браги), той також може виробляти його джин за просочення, але це займає багато часу!
Спеції, що залишилися? Уява не знає меж. Рекомендуються насіння коріандру та шкірка цитрусових, але також можливий імбир, лавровий лист, різні види перцю, мускатний горіх, насіння фенхеля, перець духмяний, лаванда, розмарин, ангеліка, але також пелюстки троянди, касія, корінь фіолетового або солодки. Журнал "Стерн", наприклад, бере ¾ ч. Ложки насіння коріандру, sp ложки насіння фенхеля, sp ч. Ложки духмяного перцю, 4 стручки кардамону, 2 перці горошини, 1 лавровий лист, 1 невелика гілка лаванди, 1 велика гілка розмарину, 1 невеликий шматочок сушеного грейпфрута і лимонної цедри.
На початку менше менше? і «коротше, чим краще», якщо джин все ще смакує занадто теплим, ви все одно можете ароматизувати. Інакше залишається сказати: ну тоді, Джин Джин!
