З вітаміном С яблука не буріють
Оскільки ми любимо їсти яблука для телевізійного вечора, я нарізаю їх шматочками розміру з укусом і видаляю серцевину. У мисці з водою розчиняю шипучу таблетку вітаміну С або 1 чайну ложку порошку вітаміну С.
Покладіть шматочки яблука у воду приблизно на 2-3 хвилини і процідіть в сито. Потім покладіть шматочки в миску, і вони довго виглядають апетитно, і яблуко не знебарвлюється.
Коричневе забарвлення пов'язане з окисненням (але не заліза, як часто вважають), а з хінонами та фенолами. Вітамін С є антиоксидантом, тобто. Він запобігає окисленню і, таким чином, підрум’янюванню плодів.
