Zwiebelblootz: цибульний пиріг з Нижньої Франконії
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 40 хв.
Період відпочинку: 1 година
Загальний час підготовки: 2 години 10 хвилин
Я виріс у Нижній Франконії, і це дуже популярно в Цвібельблуотці (Цвібелькучен), особливо за часів Федервайса. Цей рецепт походить з Вюрцбурга, і мені подобається регулярно виконувати його в новому будинку.
Блуц завжди добре сприймається, особливо влітку до склянки сидру. Навіть незважаючи на те, що досі ніхто не може вимовити Цвібельблоот. Бажаю вам удачі!
інгредієнти
Для дріжджового тіста:
- 500 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 250 мл молока
- 40 г дріжджів
- 1 ч. Ложка солі
- 1 щіпка цукру
Для цибулевого покриття:
- 1000 г цибулі
- 400 г нарізаного кубиками бекону
- 250 мл курячого бульйону
- 8 яєць
- 80 г кукурудзяного крохмалю (я беру картопляний крохмаль)
- 75 мл вершків
- 1 ч. Ложка солі
- 1 чайна ложка кмину (кому це подобається)
- перець
підготовка
- Для дріжджового пирога трохи нагрійте молоко, додайте дріжджі та цукор і перемішайте. Додайте борошно, поки воно не дасть кашку. Накрийте кришкою і дайте їй відпочити 15 хвилин. Потім додайте борошно, масло і сіль і зробіть гладке тісто. Знову накрийте кришкою і дайте відпочити близько 30 хвилин.
- Очистіть цибулю і наріжте соломкою. Я роблю це вручну, тому що в машині, яка занадто рідка для мене. Але якщо ви хочете нарізати його в кухонному комбайні, то після різання віджати трохи рідини з цибулевої маси. Обсмажте бекон, потім додайте цибулю і пасеруйте, поки вони не стануть склоподібними.
- Збийте вершки і крохмаль і повільно додайте яйця.
- Тепер відваріть бульйон і повільно розмішайте в яєчній масі. Відвар не повинен бути занадто гарячим, щоб яйця не стали яєчня. Добре розмішайте, поки маса не загусне.
- Дегустація (тут з кмином, якщо вам подобається) і змішування з цибулею. Дайте охолонути.
- Тепер розкачайте тісто, викладіть на форму для запікання папером для випічки і кілька разів проткніть виделкою. Дайте настоятися ще 10 хвилин.
- Викладаємо прохолодну цибульну суміш зверху і запікаємо близько 40 хвилин у попередньо розігрітій духовці при 200 градусах на нижній рейці.
Насолоджуйтесь їжею!
