Азіатський овочевий суп з яловичини з скороварки
час
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування або запікання: 50 хв.
Загальний час підготовки: 60 хв.
Яловичина завжди в меню поруч з домашньою птицею, але для її приготування потрібно багато часу. За допомогою скороварки, але у вас на тарілці максимум 40 хвилин вершкове масло.
Сьогодні у нас був апетит до великої кількості свіжих овочів у гострому супі. Це призвело до цього "азіатського яловичого супу".
інгредієнти
- 500 г лука великої рогатої худоби
- 1 бульба фенхеля
- 1-2 цибуля ріпчаста
- 1 паличка цибулі-порею
- 1 перець чилі
- 1 стакан пагона бамбука
- 1 стакан саджанців бобових ман
- 1/4 головки салату айсберг
- 3 моркви
- деякі перці
- 2 сушених листя лайма (Каффір)
- 1 л яловичого запасу (відповідна кількість бульйону / пивоварного порошку)
- легкий соєвий соус, приблизно 100 мл
- свіжої коріандру або петрушки посипати
- можливо, скибочки вапна
- кокосове масло
підготовка
- М’ясо миють, сушать, покривають соєвим соусом по всьому світу і закладають трохи кокосової олії в (швидку) каструлю з усіх боків.
- Обезглаживайте яловичий запас або яловичий бульйон і додайте листя лайма.
- Під час готування за допомогою скороварки закрийте кришку, встановіть рівень 2, встановіть температуру на найвищий рівень. При приготуванні їжі без скороварки знижуйте температуру після знежирення і готуйте на повільному вогні близько 70 хвилин.
- Як тільки на скороварці з’явиться зелене кільце, знизьте температуру і переконайтесь, що зелене кільце залишається постійним.
- Варіть яловичину 35 хвилин, вимкніть вогонь, злийте горщик і відкрийте. (Якщо випаровування триватиме занадто довго, ви можете бігти над закритою кришкою каструлі навіть у мийці з холодною водою, поки кільця не відтягнуться назад до котла для приготування їжі і більше не видно.)
- Вийміть яловичину з горщика і відкладіть. Підливка залишається в горщику.
У пароварку вставляються овочі:
- Цибулю-порей нарізати широкими скибочками або тонкими смужками довжиною до пальця
- а також морква
- перець чилі нарізати невеликими кільцями (будьте обережні: не забудьте помити руки!)
- Фенхель, цибуля ріпчаста, пагони бамбука, перець також нарізають
Прорості бобових квасолі, кінзи, салату лайма та айсберга поки що відсторонено.
- Поставте підставку для парового сита в горщик, покладіть на нього вкладиш, закрийте кришку, встановіть рівень 1 і після кроку зелені, тушкуйте максимум 4 хвилини, а не лише 3 хвилини, щоб воно не перегрілося.
- Випаруйте кришку негайно і відкрийте. Зніміть овочеве ситечко і поставте.
- Яловичину наріжте тонкими скибочками.
- Додайте овочі в суп і знову приправте соєвим соусом.
- Салат айсберга нарізати дуже тонкими смужками і додати в суп з паростками квасолі манго.
Посипте свіжою коріандром і, можливо, навіть шматочками лайма, соєвим соусом і кільцями перцю для особистої приправи.
Інформація про приготування їжі за допомогою скороварки:
Я готую на індукційній плиті роками і ніколи не замислювався над скороваркою з тих пір, оскільки товсті дна горщика не в такому ж положенні для індукційного приготування, як для готування на склокерамічній плиті.
Близько 40 років тому мені вдалося набути досвіду приготування фаст-фуду, але повністю втратив із нього вигляд.
Хоча сьогодні у мене є достатньо часу для приготування їжі, а також цих швидких індукційних плит, я все ж вражений тим, наскільки тендітна навіть яловичина стає за короткий час.
За допомогою скороварки Fissler я зараз приготував 6 страв і не пропустив би досвід.
Слід пам’ятати, що при використанні індукційної та напівалки випробовується, як слід відрегулювати плиту.
З моїх перших овочевих страв були позапланові вершкові супи, оскільки навіть рівень 4 на плиті та рівень 1 на коронці для готування були встановлені занадто високо.
Час приготування і тушкування потрібно вивчити відповідно до досвіду, я не можу туди їздити згідно з доданою практичною таблицею і мати досвід: Краще 1 хвилина занадто мало, ніж хвилина занадто багато.
Тривожно впливає на мене, як і багато років тому, у цій моделі довга ручка горщика
Тільки через вагу вам потрібно спеціальне місце для горщика (наприклад, якщо ви тримаєте горщики в раунді), то є довга ручка.
Як практичне, якщо не дуже сучасне, але знову виявляється можливість вийняти стебло як для очищення, так і для зберігання та зберігання всередині горщика.
Загалом я задоволений комфортом Fisaler vitafit. За останні 40 років це мало змінилося, окрім системи світлофора:
Сорок років тому, наскільки я пам’ятаю, були білі кільця, одне, два чи три, а сьогодні є три кольорові кільця, що вказують на рівень приготування.
Хороша річ у системі світлофорів Fissler vitafit comfort - це те, що ви не можете помилитися.
Як тільки пара утворюється в закритому посуді, етап приготування, досягнутий у кожному випадку, вказується 3-ма різними кольорами в коронці для готування.
Жовте кільце: Рівень приготування майже досягнутий, плиту тепер можна відключити
Зелене кільце: Відтепер вимірюється час
Червоне кільце: Піч слід вимкнути, оскільки температура в горщику занадто висока
Початківцям цей плита під тиском рекомендується, особливо при приготуванні їжі на електричних плитах або склокерамічній плиті.
Поводження просте, результат приготування ідеальний: ніжне м’ясо, ніжні овочі, що містять овочі.
Кожен, хто має досвід роботи плит під тиском Fissler, не повинен очікувати нічого нового, але це не вважається негативним.
Загалом, приготування за допомогою скороварки економить багато часу і надзвичайно щадне до овочів завдяки вкладеній перфорованій паровій вставці для овочів.
Підтримується Fissler та TheFruitAndFlowerBasket з безкоштовним продуктом Fissler.
