Випікайте м'які рулетики в Römertopf
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 40 хв.
Період відпочинку: 24 години 30 хвилин
Загальний час підготовки: 25 годин 40 хв.
Рулетики від Römertopf: ніжна скоринка, дуже пухнаста і м'яка всередині. Якщо ви хочете по-справжньому м'які булочки, то вам слід їх абсолютно спекти.
Тим, хто поспішає, хто хоче запікати прямо зараз, потрібно 20 г свіжих дріжджів і нормальний час ходьби.
Тісто 12 годин в холодильнику, потрібно 10 г свіжих дріжджів.
Тісто 24 години в холодильнику потрібно 5 г свіжих дріжджів. Я зробив цей варіант, настійно рекомендую.
інгредієнти
- 400 г пшеничного борошна типу 550
- 150 г борошна зі спельтом типу 1050
- 330 мл води
- 15 г солі
- 5 г свіжих дріжджів
- 1 ч. Ложка меду
- 2 чайні ложки оливкової олії
підготовка
- Змішайте дріжджі з медом, і дріжджі швидко розчиняються, додайте холодну воду і замісіть всі інгредієнти разом, поки тісто не зійде з краю миски. Закрийте миску кришкою і поставте в холодильник на 24 години.
- Викладаємо тісто на борошняну форму для запікання, згортаємо в шпажку, відрізаємо 8 шматочків тіста.
- Подрібніть шматочки тіста, наріжте їх, покладіть один до одного в змащений борошном римський горщик, оббризкуйте водою, накрийте кришкою і дайте відпочити 30 хвилин.
- Засуньте нижню рейку в холодну духовку і запікайте на 240 ° верхнього і нижнього тепла протягом 40 хвилин.
- Через 25 хвилин зніміть кришку, злегка відкривши дверцята (просто прищипніть дерев’яну ложку).
- Продовжуйте випічку 15 хвилин, щоб булочки вийшли красивими і хрусткими.
- Дайте охолонути на тертці. Якщо рулети повинні блищати, обприскати водою. Булочки легко поділяються.
Приємно випікайте і насолоджуйтесь їжею.
