Домашній гороховий суп
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 10 хвилин
Загальний час підготовки: 1 год. 40 хв.
Повільно стає прохолодніше назовні, і час тушонки починається знову. В першу чергу - гороховий суп, коли мова йде про смачну ситості в холодну пору року. Я готую гороховий суп так, як я дізнався його від мами, тому він нам найкраще смакує, а може, і ви, якщо ви хочете спробувати його.
Найважливіший інгредієнт - вилікувана задня нога. Особливо це приносить правильний смак ситному супу. На жаль, так трапляється, що ви навряд чи отримаєте засолену свинячу ручку сьогодні, і саме тому я придбав соління для маринування та привнесе бажану спецію до свинячого рулька. Свиняча рулька повинна добре просочуватися від декількох днів до тижня, і, таким чином, загальна підготовка потребує більше часу для сну, ніж зазначений час для приготування супу.
Я сподіваюся, що кожен зможе зрозуміти це, якщо буде зроблений сам збір. З готовим сушеним свинячим суглобом цей додатковий час відпочинку виключається природним шляхом.
Ось перелік інгредієнтів для горохового супу на основі хороших 2 л води:
інгредієнти
Для горохового супу на основі хороших 2 л води:
- 2 л води (може бути щедрою)
- 1 вилікуваний Ейсбейн
- рясна зелень (цибуля-порей, селера, морква, корінь петрушки)
- 1 - 2 цибулини
- 300 г картоплі
- 500 г зеленого очищеного горошку
- 4 Mettwursts
- 2 лаврових листя
- 1 тертої чайної ложки сушеного майорану
- М'ясо спущеного і знежиреного Айсбейна
- Перець, сіль
підготовка
- Самостійно вилікуваний свинячий рулька після його спокою змив і довів кип'ятильник до 2-х літрів несолоної води до кипіння, після чого дав їй варитися в закритому посуді близько 1 години. Після закінчення цього часу я даю горщику охолонути, відкриваю його і виймаю рулет з бульйону, щоб він охолодився.
- Тепер зелень, очищена від шкірки і нарізана кубиками картопля, лавровий лист і майоран пробиваються в бульйон. Аналогічно додають не розмочений очищений горошок. Горщик знову закривають і тепер слід продовжувати готувати протягом 50 хвилин. Після закінчення цього часу горщик може охолонути до відкриття кришки.
- Тим часом я звільнив свинячу ручку від шкірки, вийняв якомога більше м’яса, і розрізав чисте м’ясо на невеликі шматочки і відклав. Так само я маю Mettwürstchen нарізати скибочками і також відкласти.
- Якщо тепер каструлю можна відкрити, гороховий суп спочатку добре перемішують, а потім шматочки Mettwürstchen і м'ясо пісного свинячого м’яса повертаються в суп, і це повинно варитися хвилин 10, поки Mettwürstchen навіть і м'ясо знову гаряче.
- Лише наприкінці часу варіння і до того, як суп вийде на стіл, його слід приправити ароматом, перцем і, можливо, сіллю, адже ковбаси та сушена ручка вже дають супу багато прянощів, так що попереднє соління ні Справа необхідна, тому що суп повинен мати смак горохового супу, а не солі.
- І останнє, але не менш важливе, 1 - 2 цибулини можна нарізати кубиками і злегка підсмажити над супом.
Тепер декілька свіжих булочок на столі, і тоді суп можна вилучити. Я впевнена, що вона все вам сподобається!
