Соковитий пшоно салат
час
Загальний час підготовки: 30 хв.
Салат з проса - це варіант турецького салату з булгуром для моєї подруги, яка, на жаль, має непереносимість глютену.
Також можна скласти рецепт з булгуром або кускус.
Крім того, я зробив салат трохи більш овочевим, ніж оригінал. Салат чудово смакує як основна страва або на грилі.
інгредієнти
- 1 велика чашка (золото) проса
- приблизно 250 г козячого вершкового сиру або фета
- 1 великий пучок ракетного салату, нарізаний смужками
- 1 великий пучок петрушки, дрібно нарізаний
- 2 столові ложки свіжої м’яти, дрібно нарізаної
- 750 г стиглих помідорів, (або більше) нарізати невеликими кубиками
- 2 червоних, жовтих або помаранчевих перцю, нарізаних невеликими кубиками
- 2 садові огірки або 1 1/2 огірка, потрошені і нарізані невеликими кубиками
- 2 - 4 столові ложки оливкової олії (за смаком)
- 4 столові ложки кедрових горіхів
- 2 чайні ложки кунжуту
- 3 столові ложки родзинок
- 2 чайні ложки тростинного цукру
- Сік половини лимона
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
- свіжозмеленого чорного перцю
- сіль
підготовка
- Доведіть просо в злегка підсоленій воді до кипіння і залиште перемішуватися (як правило, 10 хвилин) на слабкому вогні.
- Обсмажте кедрові горіхи на сковороді до золотисто-коричневого кольору.
- Потім додайте насіння кунжуту і коротко обсмажте. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути.
- Вимийте та очистіть зелень та овочі та підготуйте, як описано.
- Коли просо звариться і охолоне (якщо це терміново, його можна просто промити під холодною водою), додайте інгредієнти, що залишилися, натріть на ньому козячий сир, поперчіть і посоліть, якщо потрібно, і ретельно перемішайте.
- Смак салату одразу - але також добре наступного дня.
- Якщо ви хочете зробити його більш ситним, ви просто збільшуєте частку проса. Якщо ви віддаєте перевагу більш овочевий, можете додати більше трав і овочів - ви можете легко його варіювати.
