Багато соусу для домашньої птиці
Від різдвяної птиці ви часто не отримуєте бажаної кількості соусу разом. Звичайно, ви можете постійно поливати птицю, щоб отримати якомога більше соусу, але це лише "розбавляє" смак.
Оскільки і мій чоловік, і діти люблять бачити, як їхня їжа плаває в тарілці, нам потрібно зовсім трохи соусу, і саме тому я працюю над цим день-два раніше:
- Наріжте гусака і дрібну птицю (приблизно по два-три кг кожен) трохи менше і обсмажте їх у великій каструлі з гарним маслом або очищеним маслом і вийміть їх.
- Тим часом почистіть дві пучки зелені і кубики невеликі. Очистіть і чверть чотири яблука і дві цибулини. Обсмажте овочі з четвертинками яблука та цибулі на тертці, після чого обсмажте столову ложку томатного пюре. Знову додайте м’ясо гусака та птиці.
- Додайте одне 3/4 л білого або червоного вина і стільки ж води, додайте чебрець, сіль, перець горошком, лопух і кашку і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і тушкуйте близько двох годин.
- Потім обезжирити соус (найкраще працює, якщо його поставити на балкон або в холодильник на ніч - жир стає твердим і його можна легко зняти. Трохи курячого жиру надають червоній капусті чудовий блиск і прекрасний смак.) ,
- Нарешті, просіяти соус через дрібне сито і енергійно «перекусити» вміст сита, щоб залишилися ароматизатори перейшли у соус.
- Приправити сіллю, перцем і яблучним або апельсиновим соком (за бажанням також ковтоком коньяку). Якщо хочете, ви можете також додати до соусу жменю сушеної журавлини та / або маринованих зелених перців і довести до кипіння.
- Коли смажена качка або курятина буде готова, змішайте її знежирену основу з готовим соусом, ще раз приправте і зв’яжіть за бажанням.
- Тепер у вас є близько 1 1/2 л найсмачнішого соуса з качки або гуски, домашнього і абсолютно без штучних ароматизаторів, який гарантовано триває!
