Червоне вино смажене з Römertopf
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або випічки: 3 години
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 15 годин 15 хвилин
Літо не є найкращою стороною цього року, тож ви можете в серпні принести на стіл ситне смажене: "Смажена яловичина в червоному вині від Römertopf"
Для цього смаженого вам потрібно:
інгредієнти
- близько 1 кг яловичини смаженої
- 3 цибулини
- 2-3 лаврових листя
- 200 г моркви
- 1/2 середньої бульби селери
- 1 ст.л. чебрецю
- 1 ст. Ложка розмарину
- 1 ст. Ложка перцю
- 1 ч. Ложка крупу перцевого
- перець
- сіль
- 500 мл міцного (але, без сумніву, дешевого) червоного вина
- Гурнард за сріблястий
підготовка
- М’ясо промивають, плямисто висушують і заливають у миску з червоним вином. Окрім цього, очищену цибулю нарізати кільцями, спеціями та лавровим листям (для кращого аромату один раз киньте / зламайте).
- Смажена зараз на добу в холодильнику і кілька разів перевертається в суді.
- Перед початком приготування наступного дня Römertopf ретельно поливають водою.
- За цей час овочі, що залишилися (цибуля, морква і селера) очищають і нарізають невеликими шматочками.
- Яловичину виймають із червоного вина, сушать і приправляють сіллю та перцем.
- На сковороді розігрійте очищене масло і обсмажте обсмажене з усіх боків, пропустіть бульйон через друшляк і запікайте.
- Тепер помістіть смажене в добре поливане Römertopf, додайте овочі та запас, закрийте кришку.
Перемішуйте при 175 градусах (циркулюючи 150 градусів) близько 3 годин - чим довше, тим краще. Б. також 4 години при 160 градусах (конвекція 130 градусів).
Після закінчення часу варіння вийміть смажене з Römertopf, покладіть рідину та овочі в миску і подрібніть електричним блендером / чарівною паличкою до вершкового соусу, можливо, посоліть та / або поперчіть.
Соус виготовляється з протертих овочів приємної консистенції, їх не потрібно додатково загущувати.
Нам подобаються дуже типові пельмені та червона капуста.
