Соус до спаржі a la hollandaise
Низькокалорійний варіант справжній HollandaiseМоя мати зробила так. Я думаю, що це смачно, легко готується і кладеться в горщик.
Соус для спаржі:
інгредієнти
- 40 г вершкового масла
- 40 г борошна
- 1 яєчний жовток або 2 жовтки, як вам подобається
- приблизно 50 - 100 г шматочків вершкового масла
- Сік лимона за смаком
- трохи перцю з млина
- приблизно 400 куб. см спаржевої води (я готую спаржу, лежачи в невеликій воді на сковороді з кришкою, з невеликою кількістю солі, трохи більше цукру, щіпку вегетаріанського бульйону і столову ложку вершкового масла, крижану)
підготовка
- Розтопіть в горщику вершкове масло, додайте борошно, перемішайте віночком і пасеруйте.
- Поступово обезглажуйте гарячою гарячою водою спаржі (зберігайте спаржу теплою) з подальшим перемішуванням. Якщо консистенція занадто густа, додайте ще трохи води, оскільки вона стає трохи густішою через масло і жовток.
- Змішайте яєчний жовток в чашці з невеликою кількістю води. Покладіть в горщик яєчний жовток з шматочками вершкового масла і збийте до сметани блендером або ручним міксером.
- Приправити лимонним соком, сіллю і перцем за смаком.
Ви можете змінити трохи вершків та / або яєчних жовтків. Не дайте соусу більше закипіти, він інакше згортається! (жовток більше не сирий через гострий соус)
Варіація: Дуже смачний також дикий часник або цибуля або пармезан.
Важливим є консистенція, яка виходить в результаті змішування.
Випікайте кокосовий горіх тощо з залишків яєчних білків.
Зображення з’являється пізніше ... Я сподіваюся, що цей соус вам смачніше, нижчий за калорійністю, ніж голландський, він, безумовно, смачний і від таких готових соусів.
