Тофу: Маленький тофукунд і корисна хитрість
Час від часу я готую страву з тофу для мене і читав щось у "Тофукунде", спробував і експериментував.
Короткий опис тофу (для початківців):
Тофу - це не те, що тофу. У підготовці є відмінності та хитрість.
Копчений тофу:
- Він світло-коричневого кольору, на смак гострий, з трохи задимленою ноткою. Цей аромат диму добре гармонує з тушкованими стравами та стравами, які готують більше.
- Маринування економить вас від цього штаму.
Товк з шовку - це найтонший, ніжний:
- Він ідеально підходить для десертів, спринцювань або для очищення соусів.
Природний тофу звичайний, впізнаваний на нерівній поверхні з невеликими отворами:
- Ви можете різати, нарізати кубиками, розсипати, приправляти, маринувати, смажити ... і ... і ...
Що особливо важливо з тофу: приправа!
Тільки сильні аромати, як імбир, часник, соєвий соус, лимонний сік і перець, корисні, щоб надати тофу смак. Тофу не обов’язково потрібно готувати азіатським способом, хоча він любить купання в кокосовому молоці. Ви також можете покласти його в рибний запас або надати йому іншу нотку сумішшю зі спеціями гіроскопа.
Вигідно утримуватися від маринування на олії, оскільки олія лежить над тофу, як плівка. Аромати та спеції не можуть добре проникати через олію, а тофу всередині несмачний.
Набагато краще - z. Як сік лайма або м'який бальзамічний оцет. Перед смаженням маринований тофу слід посипати трохи олії, оскільки він дуже жирний і легко прилипає до дна сковороди, якщо в сковороді недостатньо олії. Для приготування на грилі його слід добре змастити маслом після маринування.
Маринований тофу повинен тривати не менше 5 годин, краще протягом ночі.
Що ще потрібно тофу, щоб він був гострим на смак: сила!
Крохмаль робить тофу хрустким, вбирає останній шматочок рідини і залишає його хрустким і хрустким, а це найкраще робити на антипригарній сковороді з великою кількістю олії. Кунжутна або кокосова олія ідеально підходить, оскільки дозволяє отримати високі температури без вигоряння. ? Накрохмалені? Тофу обсмажується з кожної сторони кілька хвилин, зовні хрусткий, але всередині залишається м'яким. Мені подобається вживати маринований тофу в рису або кукурудзяному крохмалі або в тапіоці (коріння борошна маніоки).
Щодо тофу, девіз: Багато чого допомагає!
У цьому випадку це спеції та маринад. Після обсмажування найкраще покласти маринад, в який покладено тофу, поверх смаженої обсмажити тофу з невеликою кількістю олії, можливо додати трохи свіжої трави або спецій. Стільки за підготовку.
Як було сказано, тофу слід обробляти якомога сухіше, що допомагає Einfriertrick:
Ви завжди можете вичавити більшу частину води з тофу, але цього насправді недостатньо. Краще за смаком - вичавити всю воду. Це робить тофу грубим, як губка, набагато сухішим і набагато краще вбирає всі види маринаду та рідини.
Як це працює:
- Я залишаю тофу в прозорій пластиковій упаковці і прямо заморожую.
- Після того, як він повністю застигне, поставте його в сито і дайте йому танути протягом ночі в холодильнику. На фото 2 і 3 ви можете бачити, скільки льоду утворилося навколо тофу.
- Після відтавання наступного дня я знімаю упаковку і використовую обидві долоні, щоб вичавити якомога більше води.
Дивно, але це близько 150 мл на шматок (див. Фото № 5).
Потім знову замазати тофу сухим кухонним папером перед маринуванням.
Ось дуже рекомендований маринад:
- 400 г натуральної клітковини
- 60 мл легкого соєвого соусу
- 4 столові ложки сиропу агави або меду
- кілька столових ложок фруктового соку (найкраще в напрямку ананаса, пасифлора ...)
- 1 натертий зубчик часнику
- 1 шматочок тертого імбиру
- 1 подрібнений перець чилі (без насіння)
- трохи вапна протирається
Маринуйте протягом ночі і після смаження дайте маринад над обсмаженими шматочками. Купуйте зараз 
Tofu Press - унікальний та стильний прес для тофу для перетворення вашого тофу. 22,00 ?
