Майонез домашній
час
Час підготовки: 10 хв.
Загальний час підготовки: 10 хв.
Я часто (більш-менш успішно) намагався самостійно робити майонез. Були поради лише зі свіжими, але тоді лише зі «старшими» яйцями ... Для інших порад слід використовувати тільки теплу олію та яйця ... Ну, іноді це спрацьовувало, а іноді ні.
Зараз я знайшов кінцевий рецепт і вже давно успішно застосовується, чого я не хочу від вас утримувати. Під час мого пошуку в предметній області я не виявив подібного рецепту. Якщо вже є ідентичний рецепт, то хороший - я не хочу заробляти очок - за поради.
інгредієнти
- 2 жовтки
- 1/4 л ріпакової олії (або іншої нейтральної олії)
- 1 ст. Л. Гірчиці
- 1 висока баночка (не знаю чому, але тоді майонез буде працювати точно) це фізичний процес?
- 1 ручний міксер (у деяких немає ручного блендера?)
підготовка
- У високу ємність покладіть 2 жовтки і додайте 1 мізерну гірчицю. Змішайте ручним міксером, поки суміш не стане кремовою.
- Додайте хороший шматочок олії і продовжуйте перемішувати - через короткий час маса стане твердою. Знову і знову, перемішуючи, додайте олію (не по краплях, як проповідувала мама), але щедро. Ви побачите, що маси стають жорсткішими.
- Потім можна покуштувати готовий майонез з сіллю, лимонним соком, трохи гірчиці (перцю) або, як я це зробив, з трохи сметани.
Я був би радий, якби цей майонез, як і у мене, вдався. У будь-якому випадку, цей вієель кращий за ті, що з трубки, і не чаклунство!
Влітку я готував якийсь базовий соус з цього майонезу (змішується зі сметаною), а потім змішувався з анчоусами, каррі, шматочками ананаса і використовувався для заправки салатів (особливо для макаронних салатів).
