Ракета - дуже універсальна і здорова!
Ракета дуже універсальна і здорова! Чудова рослина салату була відома ще в давнину як урожай, навіть древні німці їли їх, і вони навіть розглядали їх як сексуального підсилювача. У Німеччині, ракета, оригінальна назва - це фактично Рауке, але з часом забута і була лише знову відкрита в 80-х роках тенденцією до середземноморської кухні.
Тривалий час ракета не користувалася популярністю через її трохи гострий, іноді злегка гіркий смак. Суміш із зеленими салатами характерна для Тоскани, звідси і її назва.
Існує кілька видів його, але класичним Рауке є Садовий сенфраук (Eruca sativa), який також називають Ельрауке, який використовується не тільки як рослина салату, але і для виробництва олії з насіння вирощується, але тільки в дуже невеликий ступінь.
Рукола має апетитну і сечогінну дію і високий вміст гірчичного масла, що є причиною ароматного і іноді злегка гіркого смаку. Крім того, ракета має дуже високий вміст йоду (добре для гіпотиреозу!). Інші компоненти включають бета-каротин, вітамін С і фолієву кислоту, а також такі мінерали, як калій, кальцій, магній, натрій і залізо.
Для ракетного салату найкраще використовувати тільки молоді листки, оскільки старші можуть смакувати дуже насиченим і гострим, іноді навіть злегка гірким.
Дуже гостру ракету можна використовувати по-різному, вона має не тільки чистий смак, але і добре поєднується з помідорами, айсбергом, фрізе, головою або шнітцалатом, але також до цикорію та радиккіо, а також до салату з картоплі, рису чи яєць, навіть з полуницею це чудово смакує. Навіть для салату з помідорів і моцарелла, рукола з її ароматним смаком - прекрасне доповнення, і навіть піци, флатме та десерт можна добре доповнити свіжими листям ракети. Також смачна картопляне пюре з дрібно нарізаною ракетою і особливо бутерброд на смак - гарнір зі свіжою ракетою, шматочками яєць і помідорів або міні-помідорами!
Старіші листя можна сушити і використовувати як трави, вони дуже підходять як приправа до страв з рису або макаронних виробів, супів, рагу, песто або піци.
Звичайно, в овочевих відділах вже деякий час пропонується ракета, але я ніколи насправді не звертав на неї уваги, поки моя дочка одного дня не принесла з собою пачку, а потім перетворила її у свіжий дуже смачний салат.
З того часу я прийшов до смаку і взяв ракету в свій тижневий список покупок. Однак я виявив, що пачки недешеві і, на жаль, часто не зовсім свіжі. Оскільки ви не споживаєте таку цілу пачку одразу, а зберігання свіжою не завжди працює так добре, часто доводиться викидати частину її.
Ось чому ми цього року придбали пакет стрічкового насіння ракет та витягли ряд ракет у садівнику довжиною 1 метр на внутрішній дворик. Через 4 або 5 тижнів нам вдалося зібрати перші листя. Тепер, залежно від ваших потреб, ми завжди можемо збирати і використовувати потрібну кількість ракети, і нічого поганого не буде. Також насіннєвої смуги вистачає ще на 4 м, і ви можете зекономити цілу купу грошей, справді дуже гарна річ! ;-)
